Het nieuwe menu van Bajolie ging vorige maand al in. Hoog tijd dus om eens goed te testen. Vervelend werk, maar iemand moet het doen.
En we kunnen inmiddels zeggen: er staan héél veel goede redenen op om binnenkort weer aan te schuiven bij Brasserie Bajolie in Het Arsenaal. De nieuwe kaart heeft precies die fijne Bajolie-mix: klassiek Frans, een beetje internationaal en hier en daar lekker eigenwijs. Van oesters, kaviaar en lobster taco’s tot Steak Tartare, Tournedos en Lobster Thermidor.
Eerst iets kleins. Of gewoon meteen veel.
Een beetje brood met boter om te beginnen? Kan. Maar je kunt natuurlijk ook direct voor de Fines de Claires oesters gaan. Of de lobster taco’s met wasabi. Of Steak Tartare. Of Vitello Tonnato.
En dan hebben we het nog niet eens gehad over de Pizza Tuna – krokant filodeeg met tonijn, komkommer, wasabi en sesam – de Ribeye Carpaccio met truffel en Parmezaan of de klassieke escargots in kruidenboter. Voor wie vindt dat je het leven af en toe gewoon een beetje moet vieren: er is ook Royal Moruna Caviar met blini, crème fraîche en gerookte zalm. Waarom ook niet.
“Een menukaart moet vooral één ding doen: zorgen dat je eigenlijk te veel wilt bestellen. Dat is met deze kaart volgens mij aardig gelukt.”
— Robert Memel, (mede)eigenaar Brasserie Bajolie
Bajolie restaurantDoor naar het echte werk
Ook bij de ‘mains’ is kiezen niet per se makkelijker geworden. De Roasted Tournedos komt met seizoensgroenten, pommes dauphine en jus de veau. Er is Grilled Bavette met chimichurri, Short Rib met hoisin glaze en crispy onion en natuurlijk de Franse klassiekers: Confit de Canard en Boeuf Bourguignon.
Team vis? Dan wordt het Linguine Vongole, Sole à la Meunière of, als we dan toch bezig zijn, een Lobster Thermidor. Half kan. Heel ook. En ook zonder vlees of vis valt er genoeg te kiezen. De ravioli met truffel en paddenstoelen en de Tomato Tarte Tatin met burrata zijn absoluut geen bijzaak.
Fries on the side?
Altijd. Gewone frites met mayo, sweet potato fries met Parmezaan en truffelmayonaise, Caesar Salad of gebakken spinazie. Om te delen met de tafel. Of niet. We oordelen niet.
Restaurant BajolieLunch, borrel of diner in Naarden-Vesting
Bajolie zit midden in Het Arsenaal in Naarden-Vesting. Dus eerst een rondje design, interieur, fashion en lifestyle en daarna aan tafel. Of eerst lunchen en daarna shoppen. Ook een uitstekend plan. Kom voor lunch, blijf hangen voor een glas wijn en wat kleine gerechten of maak er meteen een uitgebreid diner van.
Wij hebben getest. Goedgekeurd. Nu jullie nog.
En alvast succes met kiezen.